南寧開(kāi)自助餐館賺錢嗎 自助餐廳是怎樣賺錢的

現(xiàn)如今的社會(huì)已經(jīng)是個(gè)吃得飽穿得暖的社會(huì)了，大家已經(jīng)奔向小康，過(guò)上享受型生活。在吃的方面，大家不僅僅可以吃自己做的各種家常飯和大白米飯，還可以在外面的餐館嘗試各種各樣的各地特色，就比如自助餐館，進(jìn)入餐館后支付固定金額就能在里面想吃啥就吃啥，只要自己能吃不浪費(fèi)就好了。那么，有朋友問(wèn)南寧開(kāi)自助餐館賺錢嗎，下面就和小編一起來(lái)了解一下相關(guān)內(nèi)容吧！

一、南寧開(kāi)自助餐館賺錢嗎

自助餐也是最近幾年剛流行的趨勢(shì)，也是現(xiàn)在很受歡迎的一種吃飯模式，就拿我們這些年輕人來(lái)說(shuō)，很多時(shí)候聚餐一般都會(huì)選擇自助餐廳，這樣就能隨便吃，隨便喝，也能照顧到每個(gè)人的口味。但是我們都知道現(xiàn)在自助餐價(jià)格也并不便宜，有些自助餐一個(gè)人就要100多塊錢，但是你知道能把100塊錢都吃完嗎？很顯然這是不可能的事情。

那我接下來(lái)呢，我就把我公司附近的一個(gè)餐廳跟你們介紹一下，他也算得上是一種自助餐廳，我們附近的打工族一般都會(huì)在那兒吃飯。飯菜那里特別的便宜，19塊錢一位，種類非常的豐富，不管是葷菜還是素菜也特別的新鮮，我一周7天基本上5天都是在那里吃的。物美價(jià)廉就說(shuō)的是它了，也是現(xiàn)在很少的良心餐館，不信的話我也可以給你們拍一下這里面供應(yīng)的飯菜。

首先我們能看到10種涼菜和10種葷菜，10種素菜，還有各種各樣的主食，飲料和粥，這些都是隨便吃的。別看只花了19塊錢，餅干，蛋糕還有酒水這些真的是一樣沒(méi)少，而且環(huán)境相對(duì)來(lái)說(shuō)也比較干凈?？赡芤彩且?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間去那里吃，跟那里的老板也比較熟悉，所以經(jīng)常也會(huì)問(wèn)他，你的自助餐還不錯(cuò)，如果你只收19塊錢的話，真的能回本嗎？沒(méi)想到他是這么回答的。

他說(shuō)，本來(lái)開(kāi)在這么繁華的地方，就是為了方便附近的上班族，這個(gè)自助餐廳雖然說(shuō)不能讓他掙大錢，但是他覺(jué)得挺有意義的。而且只要人多，還是能回本兒的，東西完全是自己去采購(gòu)制作的，所以成本方面也會(huì)便宜很多，19塊錢也是剛剛好。就算是你們不來(lái)吃自助餐，可能19塊錢也只能吃一碗面了，聽(tīng)到他這么說(shuō)，以后自助餐廳我還得常來(lái)。

其實(shí)是個(gè)自助餐廳的規(guī)模也不大，但是每個(gè)種類的東西都擺放的特別整齊，也算是我們附近的明星餐館了。你可別小看這個(gè)餐館，可真的是方便到我們這些上班族，不知道你們附近有沒(méi)有什么類似出名的飯館呢？讓我們下次路過(guò)的時(shí)候，也去嘗試一下。

二、自助餐廳是怎樣賺錢的

1、人力成本上

自助的話，需要的服務(wù)員人數(shù)比較少，主要就是收盤子、衛(wèi)生工作、出菜的人力；廚師方面，因?yàn)槭焓齿^少也比較普通，所以在這一塊的人力成本跟其他餐飲企業(yè)比是有優(yōu)勢(shì)的。

2、原料成本

a.肉類主要以較廉價(jià)的豬肉、雞肉為主

b.蔬菜以家常菜為主，而且一般去中低端自主的人吃蔬菜的量不大

c.水果以香蕉橘子柚子等普通水果為主

d.海鮮、魚蝦的話基本上都是凍貨

e.飲料部分采購(gòu)，部分自制。采購(gòu)部分以汽水、果汁為主

f.酒水的話啤酒黃酒葡萄酒白酒基本上成本也比較低

g.甜點(diǎn)，這部分以餐廳自制為主，這個(gè)比較容易飽

h.高檔菜品的更新比較慢

3.其他方面

a.中低端自助菜家庭消費(fèi)，一般的朋友聚會(huì)，團(tuán)購(gòu)消費(fèi)比較多，這部分人的需求價(jià)格彈性高，所以基本是用平均成本定價(jià)，主要在老人小孩身上賺錢，長(zhǎng)期能盈點(diǎn)利就能活

b.這部分自助一般都會(huì)限時(shí)，兩小時(shí)左右。一方面控制你的進(jìn)食量，一方面也提高了翻臺(tái)率。因?yàn)檫@類自助餐廳的可變成本比較小，因此對(duì)食客人次比較重視

c.中低端自助的價(jià)格調(diào)整比較靈活，會(huì)按照工作日還是周末、午餐還是晚餐等標(biāo)準(zhǔn)制定不一樣的價(jià)格，通過(guò)價(jià)格歧視獲得最大的生產(chǎn)者剩余

d.大部分中低端自助餐廳都不在沿街的一樓門面，而是在樓上，這一點(diǎn)又降低了租金

e.規(guī)模經(jīng)濟(jì)

三、自助餐火鍋經(jīng)營(yíng)模式是什么

1.選址

在選址之前，必須要選擇一個(gè)便于經(jīng)營(yíng)和發(fā)展的區(qū)域，這是選址的前提。在選址時(shí)要考慮到經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、文化教育影響、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況、規(guī)劃位置特點(diǎn)、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。

2.裝修

自助火鍋加盟店的裝潢很有學(xué)問(wèn)，如果你開(kāi)的是面食、小吃之類的小店，特別是在車站、碼頭開(kāi)這類的小店裝修不能夠太好，中檔偏下最好。

3.菜品不求全、求量

以大學(xué)生為目標(biāo)顧客群，走得是薄利多銷的路，所以菜品為必要一應(yīng)俱全，像海鮮之類成本高的，一般的自助火鍋店只會(huì)上很少一兩個(gè)的品種，但主要的菜品，像羊肉等是不能斷貨的。

4.限時(shí)不限量

老板應(yīng)該最怕一種客人，就是坐下了以后四個(gè)小時(shí)都沒(méi)打算結(jié)賬的。所以你的自助火鍋店可以限時(shí)，比如客人用餐兩個(gè)小時(shí)內(nèi)，不追加任何費(fèi)用。超過(guò)兩個(gè)小時(shí)要加費(fèi)，每人也不必加得太多，5塊錢就差不多。

5.分級(jí)別

一般自助火鍋店都是統(tǒng)一的一個(gè)價(jià)位，這樣的經(jīng)營(yíng)比較有局限性，火鍋店的經(jīng)營(yíng)者可以進(jìn)行改進(jìn)，可以根據(jù)不同的時(shí)段確定不同的價(jià)格，比如用餐高峰期可以比非用餐高峰貴一些。

6.減少浪費(fèi)

在經(jīng)營(yíng)自助類餐飲過(guò)程中，最普遍的問(wèn)題就是浪費(fèi)。很多顧客都是抱著“把錢吃回來(lái)”的心理，取特別多的食物，但是并沒(méi)有考慮到自己的食量。顧客的浪費(fèi)不僅會(huì)增大自助火鍋店的經(jīng)營(yíng)成本，還會(huì)造成食物的大量浪費(fèi)。

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