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行政總廚
8000-9000元
2024-10-13
何女士1、廚房行政管理工作：完成出品市場調查、人員招聘和管理、廚房環(huán)境設計與布局、廚房安全管理與控制。
2、制度化建設，編制經營計劃及規(guī)范性文件：制定生產計劃于成本預算、編制和修訂各廚房的管理制度，操作規(guī)程及崗位職責與菜單設計。
3、菜品開發(fā)及出品質量管理：根據(jù)酒店各餐廳特點設計特色菜品，編制各廚房菜譜、菜品規(guī)格；根據(jù)客戶意見及菜品銷售情況及時更換菜單，推出新菜，創(chuàng)造品牌菜；聽取客戶意見，了解銷售情況，改進并提高食品質量；定期或不定期進行客戶滿意度調查，提升出品質量。
4、廚房日常管理 ：參加酒店及膳食部召開的相關會議，落實會議內容；負責菜品出品質量的抽查、控制；協(xié)助酒店做好重要接待活動；檢查廚房用具及設施設備的清潔、安全及完好狀況；每日檢查安全生產各環(huán)節(jié)，預防火災等安全事故的發(fā)生。
5、廚房設備及用具的管理：負責貴重食材的申購，驗收，申領，使用等環(huán)節(jié)的檢查與控制；對廚房用具科學管理。
6、食品生產成本控制
7、人員管理
任職資格：
1、 學歷及專業(yè)知識：中專以上學歷，有廚政管理、飯店管理，餐飲管理，營銷學、營養(yǎng)學等專業(yè)知識；
2、 工作經驗要求：十年以上工作經驗，三年以上同崗位工作經驗；
3、 個人及其他特殊要求；
4、年齡為35-45歲；
5、擅長粵菜及其他兩種以上菜系的烹飪，有全面廚房管理經驗；
6、具有良好的工作計劃能力，組織經營活動能力，團隊建設和激勵員工能力，產品創(chuàng)新能力，信息溝通能力，培訓能力，團隊合作能力等。
考核指標 ：
菜品生產成本控制率，菜品花樣翻新率，食品質量合格率，廚房衛(wèi)生管理達標率，培訓完成
約 1 個崗位
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野生動物的科研、馴養(yǎng)、繁殖、旅游觀賞及其產品加工銷售；餐飲服務；禽、畜、水產養(yǎng)殖銷售；農副產品加工及銷售；預包裝食品、散裝食品批發(fā)零售；水果、蔬菜、苗木種植銷售；市政工程及園林綠化工程施工；休閑健身服務；運動場館服務；文藝創(chuàng)作與表演；休閑觀光活動；水上娛樂活動；廣告設計、制作、發(fā)布、代理服務；自有商業(yè)房屋租賃服務；自有住房租賃服務；會議、展覽及服務。（依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動。）
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一般項目：餐飲管理；食品銷售（僅銷售預包裝食品）；小食雜；食品互聯(lián)網(wǎng)銷售（僅銷售預包裝食品）；鮮肉零售；鮮肉批發(fā)；食用農產品初加工；包裝服務；外賣遞送服務；水產品批發(fā)；水產品零售；食用農產品零售（除依法須經批準的項目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經營活動）許可項目：餐飲服務；食品銷售；食品互聯(lián)網(wǎng)銷售；城市配送運輸服務（不含危險貨物）（依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動，具體經營項目以相關部門批準文件或許可證件為準）
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冷藏保鮮運輸；對農業(yè)、農產品加工業(yè)、餐飲業(yè)、旅游業(yè)、農業(yè)旅游項目的投資農業(yè)技術研發(fā)、轉讓、咨詢服務機械設備的研發(fā)及加工銷售、農業(yè)旅游項目開發(fā)、種植、養(yǎng)殖技術開發(fā)、水果、花卉、苗木、農作物的種植及銷售；農副土特產品、農產品、農用機械設備、農用薄膜、農用器具、肥料、食品的銷售；企業(yè)營銷策劃、農業(yè)信息咨詢服務、企業(yè)管理信息咨詢、經濟貿易信息咨詢、會議會展活動策劃、文化藝術交流活動策劃、物流代理服務；倉儲（危險化學品除外）貨物或技術進出口（國家禁止或涉及行政審批的貨物和技術進出口除外）；電子商務。（依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動。）
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住宿服務；餐飲服務。（依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動。）
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許可項目：住宿服務；食品經營（依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動，具體經營項目以相關部門批準文件或許可證件為準）
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一般項目：酒店管理；餐飲管理；會議及展覽服務；建筑材料銷售；建筑裝飾材料銷售（除依法須經批準的項目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經營活動）許可項目：住宿服務；餐飲服務（依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動，具體經營項目以相關部門批準文件或許可證件為準）
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許可項目：餐飲服務；食品經營；保健食品銷售；酒類經營（依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動，具體經營項目以相關部門批準文件或許可證件為準）
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住宿、餐飲服務。
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許可項目：餐飲服務；食品銷售（依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動，具體經營項目以相關部門批準文件或許可證件為準）
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旅業(yè)服務。（依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動）
