職位描述

主要崗位職責:
?保證足夠的食物庫存并合理控制食物成本,合理利用原材料并結合季節(jié)性原材料準備相關出品;
?全面掌握菜單的烹飪技術,控制出品標準,協(xié)助定購、監(jiān)測收貨的食品質量和數(shù)量,監(jiān)督廚師按照標準準備食品;
?熟悉掌握貨品,制定餐料的訂購計劃,控制餐料的進貨、領取,經(jīng)常檢查餐料的庫存情況,防止變質和短缺;
?完成廚房員工的日常工作安排和崗前培訓,確保廚房員工能夠具備單獨操作和當班的能力和準備;
?培訓新的團隊成員進行廚房相關的日常運作;
?負責監(jiān)督所有廚房食品質量;
?具有全面的產(chǎn)品知識,包括配料,設備,供應商,市場,為廚房的運營工作提出合理的調整建議;
?掌握廚房設施、設備、用具的使用情況,使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用,加強日常管理,防止事故發(fā)生;
?保證廚房食品安全管理規(guī)范符合*門的要求。
任職資格要求:
?中專以上學歷或同等實踐經(jīng)驗者。

公司簡介

南寧是中國廣西壯族自治區(qū)首府,中國東盟博覽會暨中國東盟商務與投資峰會的永久舉辦地,是一座歷史悠久的文化古城,同時也是一個以壯族為主的多民族和睦相處的現(xiàn)代化城市。
希爾頓全球(Hilton Worldwide)旗下最大的連鎖酒店品牌希爾頓歡朋(Hampton by Hilton)選址南寧,無疑給南寧增添了更加靚麗的色彩。
希爾頓歡朋是希爾頓全球旗下最大的連鎖酒店品牌,創(chuàng)立于1984年,目前在20個國家和地區(qū)共開設超過2300家酒店,是全球數(shù)量最多、發(fā)展最成功的國際中端商務連鎖酒店品牌。
2014年,憑借著共同的服務理念與卓越的運營能力,希爾頓全球與鉑濤集團強強聯(lián)合,把全球獨有的“歡朋體驗 (Hamptonality)”帶入中國,攜手為中國旅客帶來世界一流的高品質入住體驗。秉承 "F.A.C.T. (Friendly、Authentic、Caring、Thoughtful)"——“友善、可靠、關懷、周全”的品牌核心價值觀,希爾頓歡朋立志成為每一位客人旅途上的知己、生活中的伙伴。
南寧江南希爾頓歡朋酒店位于江南區(qū)白沙大道53號,酒店共有185間客房,設計簡約、舒適時尚,讓客人的旅程因歡朋而變得更美好。
酒店地理位置優(yōu)越,是距離南寧吳圩國際機場最近的一家國際品牌酒店。
希爾頓歡朋酒店特色:
?“HUB”大堂
? 極速Wi-Fi
?客房使用美國“Hampton Bed”標準的舒達雙專利床墊和生態(tài)認證床上用品
?采用希爾頓全球專用“Peter Thomas Roth”衛(wèi)浴用品
?健康格調餐廳
?精英會議室
?樂動健身房
?酒店全體員工秉承“友善、可靠、關懷、周全”的品牌核心價值觀,提供高品質如一的服務,讓您輕松體驗,暢享生活

上班地點

工作地址: 南寧市江南區(qū)南寧江南希爾頓歡朋酒店 查看上班路線

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一、工作內(nèi)容 1.健全廚房組織,完普廚房設備的布局,保證菜肴的質量。 2.督導廚房所有員工的工作,控制設施及成本,增加效益。 3.檢查所收貨物的品質。 4.不定時更新菜單并做好所有菜品的存檔。 5.負責所有食品的準備、烹飪、裝飾,并確保達到菜品出品質量標準。 6.了解賓客需求,與門店總經(jīng)理一起籌劃和設計菜單,及時開發(fā)符合當時和當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。 二、任職要求 1、五年以上酒店(飯店)菜品的烹飪技術,熟悉地方菜或區(qū)域性菜品的了解,有星級酒店的工作經(jīng)驗優(yōu)先考慮。 2、三年以上自助餐廳的統(tǒng)籌管理經(jīng)驗。
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1.成本核算 2.出品管控 3.廚房管理 4.菜品設計 5.新品研發(fā)
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