食堂主廚

4000-5000元
南寧-青秀區(qū)-夢之島水晶城 1人
2024-10-14
工作職責(zé):
1、負(fù)責(zé)食堂主廚的幫廚工作;
2、負(fù)責(zé)廚房的運(yùn)作管理;
3、負(fù)責(zé)制定廚房的各項(xiàng)工作計(jì)劃;
4、負(fù)責(zé)對廚房工作的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任;
5、保持對廚房范圍的巡視,對下屬員工進(jìn)行督導(dǎo),及時(shí)解決現(xiàn)場發(fā)生的問題,幫助下屬提高工作能力;
6、督導(dǎo)廚房各分部主廚對食品原料的管理,使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量,合理地控制食品成本;
7、妥善處理客人對出品的投訴;
8、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范;
9、保持對員工隊(duì)伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓(xùn),使之不斷提高;
任職資格:
1、3年以上食堂現(xiàn)場管理工作經(jīng)驗(yàn);
2、能獨(dú)立擔(dān)當(dāng)飯?zhí)萌粘9芾砉ぷ鳎y(tǒng)籌廚房、食堂餐廳運(yùn)作(員工餐、高層管理餐、客人餐) ----接待餐
3、能熟練制定食譜,合理搭配營養(yǎng)及調(diào)整口味,做好成本核算并監(jiān)督出品質(zhì)量;
4、能熟練開展食品安全衛(wèi)生及規(guī)范管理及培訓(xùn)工作并保證就餐環(huán)境衛(wèi)生和服務(wù)質(zhì)量;
5、具有良好的組織、溝通、協(xié)調(diào)能力和較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)管理能力。

廚師長

4000-5000元
2024-10-13
負(fù)責(zé)食堂總廚,制定菜單,煮飯菜。該崗位具體薪酬,根據(jù)個(gè)人能力而定。

餐飲店長

5000-7000元
2024-10-13
王化
1)運(yùn)營期間維護(hù)現(xiàn)場管理(客戶用餐服務(wù),出餐標(biāo)準(zhǔn),客戶客情,根據(jù)現(xiàn)場管理問題做出調(diào)整
(2)負(fù)責(zé)制定門店月度計(jì)劃,安排門店熱菜檔口廚師長、樓面店長崗、人事運(yùn)營服務(wù)經(jīng)理完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo),并對月度情況分析報(bào)告上級(jí);
(3)負(fù)責(zé)門店全體員工的績效考核結(jié)果、轉(zhuǎn)正、調(diào)薪異動(dòng)匯總上級(jí);
(4)追蹤顧客的投訴率問題的總結(jié)尋找根源;
(5)每周追蹤每一次活動(dòng)數(shù)據(jù)分析總結(jié),找出機(jī)會(huì)點(diǎn),為門店的營銷服務(wù)制定改善行動(dòng)計(jì)劃
(6)追蹤熱菜檔口廚師長檢查生產(chǎn)作業(yè)流程與規(guī)范,檢查出品標(biāo)準(zhǔn),保證產(chǎn)品質(zhì)量,有效控制毛利率,抓好成本核算;加強(qiáng)食品原料及物品的管理,降低費(fèi)用,減少生產(chǎn)中的浪費(fèi);(7)追蹤熱菜檔口廚師長對保養(yǎng)成本費(fèi)用、能耗費(fèi)用、以及維修保養(yǎng)、5S標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行落地;
(8)追蹤人事運(yùn)營服務(wù)經(jīng)理負(fù)責(zé)的對人員招聘崗位計(jì)劃、人員流失率及內(nèi)部溝通計(jì)劃;(9)對門店衛(wèi)生及安全管理工作負(fù)責(zé),定期檢查,貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度,開展食品衛(wèi)生、安全保衛(wèi)、防火等方面工作的培訓(xùn)、考核;
(10)審閱當(dāng)天的營業(yè)報(bào)表,進(jìn)行營業(yè)分析,做出相應(yīng)的經(jīng)營決策,并保證營業(yè)款安全,嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)管理,規(guī)范門店收銀,現(xiàn)金,交接
(11)監(jiān)管門店固定資產(chǎn)安全,嚴(yán)格執(zhí)行日、周、月盤點(diǎn)管理。
2024-10-11
張新德
1.配合廚師長工作,服從管理,做事認(rèn)真負(fù)責(zé); 2.按照廚師長安排認(rèn)真做好切配等工作,準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營業(yè)使用; 3.負(fù)責(zé)灶臺(tái)的衛(wèi)生清理.正常使用; 4.負(fù)責(zé)配菜.切菜.配料,熟悉各種原材料 …… ; 5.產(chǎn)品學(xué)習(xí),跟隨廚師長/后廚主管學(xué)習(xí)烹飪技巧,幫廚師長打下手
2024-10-11
林歡
產(chǎn)品管控 1.后廚生產(chǎn)管理,驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、出品等各個(gè)環(huán)節(jié)的把控; 2.管理團(tuán)隊(duì)嚴(yán)格按照產(chǎn)品SOP烹飪菜品,不得輕易改動(dòng)。 生產(chǎn)安全 1.根據(jù)《食品衛(wèi)生法》等法規(guī),對門店衛(wèi)生監(jiān)督管控; 2.檢查食品、餐具、用具和后廚人員的個(gè)人衛(wèi)生; 3.監(jiān)督指導(dǎo)廚房各種設(shè)備、工具的安全使用和保養(yǎng); 4.定期檢查消防器材是否完備和效期管理。 人員培訓(xùn) 1.后廚管理人員培訓(xùn),下計(jì)劃單、盤點(diǎn)、財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析、食材差異分析,管控成本; 2.廚師的培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo),保障菜品滿意度。 團(tuán)隊(duì)建設(shè) 1.良好的工作氛圍帶動(dòng),人員穩(wěn)定管理; 2.執(zhí)行管理工作紀(jì)律和人員行為準(zhǔn)則; 3.結(jié)合門店經(jīng)營需求,合...
2024-10-11
王笑
1、制定每一時(shí)期廚房工作計(jì)劃、成本預(yù)算等,并以此為依據(jù)制定可行實(shí)施細(xì)則,有效控制成本,保證毛利。 2、及時(shí)了解客人口味及用餐方式的變化,修訂菜譜,使之更符合市場要求,滿足顧客需要。 3、負(fù)責(zé)廚房的勞力調(diào)配和班組之間的協(xié)調(diào)工作。了解員工情況,根據(jù)每個(gè)員工的特長安排工作,隨時(shí)根據(jù)工作的繁簡、任務(wù)輕重對廚房人員合理調(diào)配。 4、負(fù)責(zé)指揮對菜品質(zhì)量進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)和把關(guān),特殊情況親自操作。 5、準(zhǔn)確掌握原料庫存量,合理安排原料的使用,監(jiān)督各道生產(chǎn)工序,避免浪費(fèi),及時(shí)進(jìn)行貨物清盤,嚴(yán)格控制成本。 6、負(fù)責(zé)指導(dǎo)后廚其他人員的日常工作,搞好人員間的協(xié)調(diào),執(zhí)行工作紀(jì)律和行為準(zhǔn)則,及時(shí)解決工作中出現(xiàn)的問題。...
2024-10-10
廖主管
工作內(nèi)容:熟練掌握廚房工作要求,熟悉凍品的品種和選材,有廚師長工作經(jīng)驗(yàn)一年以上,大型團(tuán)餐食堂工作經(jīng)驗(yàn)和自助餐工作經(jīng)驗(yàn),保證順利出餐;配合經(jīng)理的工作安排;熟悉生產(chǎn)成本把控環(huán)節(jié),有團(tuán)隊(duì)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)凝聚力。
約 27 個(gè)崗位

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南寧 廚師長招聘工資

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    8K-1W
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學(xué)歷要求分析

  • 不限學(xué)歷
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南寧廚師長招聘需要什么學(xué)歷?不限學(xué)歷占100%。

經(jīng)驗(yàn)要求分析

  • 不限經(jīng)驗(yàn)
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  • 3-5年
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南寧廚師長招聘需要什么經(jīng)驗(yàn)?不限經(jīng)驗(yàn)占98.4%,3-5年占1.6%。
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