廚房主管（儲(chǔ)備）

職位描述

主要職責(zé)﹣(職務(wù)的主要工作)

?保證足夠的食物庫(kù)存并合理控制食物成本，合理利用原材料并結(jié)合季節(jié)性原材料準(zhǔn)備相關(guān)出品。

?指導(dǎo)廚師按照基本的菜譜準(zhǔn)備出品以達(dá)到一致的標(biāo)準(zhǔn)要求

?根據(jù)智選假日酒店品牌的早餐標(biāo)準(zhǔn)制定并編寫早餐菜單中的季節(jié)性食物菜譜

?根據(jù)入住率制定第二天的備餐標(biāo)準(zhǔn)和食物準(zhǔn)備原則

?具有全面的產(chǎn)品知識(shí)，包括配料，設(shè)備，供應(yīng)商，市場(chǎng)，為廚房的運(yùn)營(yíng)工作提出合理的調(diào)整建議

?準(zhǔn)備廚房所需的設(shè)備和用具。

?根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的菜譜準(zhǔn)備相關(guān)的食品服務(wù)

?協(xié)助定購(gòu)、驗(yàn)收及存放貨品

?完成擺臺(tái)、撤臺(tái)、服務(wù)及員工餐準(zhǔn)備和服務(wù)設(shè)備的清理

?臺(tái)面、冷藏庫(kù)、冷凍室、地面和墻面的清潔

?清潔廚房操作間，保持洲際酒店集團(tuán)和衛(wèi)生部門的要求和標(biāo)準(zhǔn)得以執(zhí)行

?處理廚房***，清潔所有的瓷器、玻璃器皿、餐具、壺及平底鍋、器具和其他物品

?保持清潔衛(wèi)生的廚房并遵守安全處理及儲(chǔ)存食物的所有原則

?確保所提供的冷熱菜的溫度達(dá)到FSMS標(biāo)準(zhǔn)的要求。

?嚴(yán)格遵守全部操作設(shè)備及配件的標(biāo)準(zhǔn)存貨，確保餐飲設(shè)施的足夠裝備。

?跟進(jìn)其他直線領(lǐng)導(dǎo)分配的職責(zé)。

?具備基本防火知識(shí)，確保廚房消防安全。 

公司簡(jiǎn)介

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